苏格兰高地：威士忌迷的终极胜地

威士忌之路从位于Speyside的Benromach一直延伸到位于苏格兰高地的Strathisla，这里所有的酒厂都提供有向导引领的参观路线，游客不仅能观看到大麦、水、酵母和泥炭变身成醇厚威士忌的整个过程，同时还能能品尝到各种不同口味的威士忌。这样一个过程通常需要两个小时，所以一天里你最多只能参观三家酿酒厂。

Benromach蒸馏酒厂
坐落在古老市镇Forres外围的Benromach蒸馏酒厂可以作为你这次旅行的开端。Benromach酒厂成立于1898年，是斯佩塞地区最小的手工精心酿造的蒸馏酒厂，规模仅仅略大于埃德拉多尔(Edradour)。酒厂于1983年关闭停业，1993年被知名独立装瓶商高登&麦克菲尔(Gordon&Macphil)买下，厂房翻新，设备重置，1998年本诺曼克以其新的酿造坊在查尔斯王子的见证下从新开张，随后出现了一些显著多样的优秀的本诺曼克，赋予了这个重生的酒厂以及它的单一麦芽新的生命和活力。查尔斯王子毫无疑问是众多麦芽威士忌爱好者中热衷于这款百年老酒厂重生制造的威士忌的酒迷。在这里你会看到装满麦芽浆的大酒桶和锃亮的黄铜蒸馏器，然后可以参观原料仓库以及参加一个有人在旁指导的Benromach Speyside单一麦芽苏格兰威士忌品酒会。

Cardhu蒸馏酒厂
Cardhu蒸馏酒厂是你这次行程的第二站。Cardhu蒸馏酒厂原名Cardow，于1810年由Johm Cumming创立，据传说他利用家豪蒸馏厂地处偏僻的优势，逃过税务官的法眼，而开始在庄园里酿酒。直到1824年家豪蒸馏厂才取得合法的酿酒许可，1893年间由他的儿子Lewis接管，但此时家豪家族还是以庄园工作为主，雇用了佃户酿制威士忌为副业，一直到1872年Lewis的老婆决定於庄园附近建立一座新酒厂，才见家豪蒸馏厂的雏形。

Dallas Dhu酒厂
如果你希望看到完整保留下来的传统酿酒厂，就一定得去Moray的Dallas Dhu酒厂走一遭。1983年，酒厂曾经遭遇倒闭，但1988年时又获得新生，并成了一个著名的旅游景点——是的，达拉斯杜不仅是一家还在生产的酒厂，也是“活着的”苏格兰威士忌博物馆。这里这里缺乏酒厂所应当具备的声音，味道和其他特点，你仍然能近距离地接触到酿酒器材和了解其酿造过程。据说，达拉斯杜的一些存酿已由联合酒业集团瓶装，作为它们珍品麦芽威士忌选粹系列的一部分出售，价值不菲。

格兰菲迪(Glenfiddich)蒸馏酒厂
格兰菲迪(也译作鹿谷)是苏格兰唯一一家所有橡木桶，皆由酒厂专职桶匠手工保养和维护的酒厂。格兰菲迪酒厂由威廉格兰先生于1887年在苏格兰高地的中心—Speyside地区创建。Speyside拥有清澈干洌的乐比多泉水，金黄饱满的大麦，清新的高原空气，为酿造高品质威士忌提供了完美的自然条件。参观酒厂设备，进行一个品鉴家之旅，你会对苏格兰威士忌生产过程的有一个深入的了解。

格兰冠(Glen Grant)酒厂
格兰冠酒厂建于1840年，位于斯佩塞地区斯佩河附近，是苏格兰最大的蒸馏厂之一。格兰冠酒厂的4个蒸馏器非常独特，瓶颈的底部是竖直的，并且安装了纯化器。使得杂味和重香味能够循环流动，因此得到的威士忌口味更为淡质、纯净。格兰冠威士忌主要是在波本桶利储熟的，只有不到10%的威士忌是在雪利桶储熟的，并且主要用于10年陈酿。其60%的产品主要用于芝华士调和威士忌。

格兰利威(Glenlivet)酒厂
1824年，酒厂成立，它是苏格兰1823年规定蒸馏者必须持有合法执照后第一家领证的酒厂，号称“苏格兰威士忌之父”。格兰利威威士忌一直以来都在严苛的天然条件、但极佳酿的环境中制成，因此特别适合眼光独特、懂得鉴赏、品味不凡的行家品尝。

斯特拉塞斯拉(Strathisla)酒厂
最后以斯特拉塞斯拉酒厂来结束这次旅程。可能很多人都不知道S斯特拉塞斯拉酒厂，这个宛如乡村别墅的小蒸馏所几乎没有以单一麦芽威士忌的姿态在市场上出现过(少数由独立装瓶商装罐流出市面)，但它在经过调和后华丽变身的品牌在中国几乎无人不晓，就是红遍大江南北的“芝华士”。正是Strathisla以麦芽威士忌的独特基因奠定了“芝华士”的口感基础，从而使得芝华士扬名海外。

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