酒店人员短缺蔓延 中低层成重灾区

酒店用人问题一直存在，并且目前并未得到很好的解决，反而越演越烈。各地酒店爆出的用人问题或许只是冰山一角。酒店缺谁？基层员工缺。中高层怎么样？还是缺。老员工留不住，新员工招不来，实习生找不到的现状把酒店逼到了一个尴尬的位置。

基层员工：进入“抢”时代

浙江省饭店业协会发布的2011人力资源报告显示10年浙江饭店员工年流失率平均为33.69%。调查统计显示2011年全国酒店员工的平均流失率为45.38%，主要集中在低端岗位；12年，随着海南三亚的新开酒店的不断增多，基层员工也呈现紧缺；12年广东深圳市的酒店平均用人缺口在30人至50人；最近桂林市的酒店用人问题也凸显出来，一季度桂林市饭店行业对服务人员的需求为748人次，供给仅349人次，缺口数为399人次。各地不断呈现的基层员工用工荒似乎意味着酒店行业用工进入了“抢”时代。

分析原因发现不外乎两点：招不到，留不住。酒店招聘难度越来越大，新一代的年轻人，特别是那些大学毕业的学生，由于就业选择范围的增多，以及对酒店行业工作的偏见，愿意踏实从酒店基层干起的很少。而那些外来务工人口，特别是农村人口，酒店工作对他们来说也已经失去了诱惑，待遇低是其中一个非常重要的影响因素。就算酒店招到人，员工的流失率也是居高不下，如此形成恶性循环。不少招不到基层员工的酒店表示，像客房服务、清洗等都是直接承包给派遣公司来做。笔者分析认为，酒店用人的现状如果得不到改善，那么，接来下将会有更多的中小酒店依赖于这些劳务派遣公司，然而这样做，酒店势必面临着经营成本的进一步加大，同时酒店服务等将会很大程度上无法得到保证。

中高层员工：“缺”势越演越烈

酒店不只缺基层员工，中高层的管理者也缺，并且高薪难聘的现象屡见不鲜。例如杭州某高星级酒店年薪20多万竟然招不到一位合适的公关经理，湖南酒店业中层级别（部门级经理）年薪一般在10—15万元，高层级别（总监）年薪在20万左右，总经理年薪在30—40万，但这样的高薪仍阻挡不了酒店缺、荒的问题，中高层管理人才“缺”势愈演愈烈。

这主要还在于酒店快速扩张，酒店管理人才培育速度跟不上酒店发展的速度，从而导致人才供不应求。目前整个酒店业中高层人才存在一个断层，这也是前几年埋下来的隐患。当时用工充足，酒店方并没有将本身的发展与人才储备结合起来。至于高薪难聘现象，笔者认为对于中高层酒店人才来说，本身在酒店所得到的薪酬待遇比较优厚，因此他们更注重自我价值的实现。面对管理人才的匮乏，酒店往往会选择去“挖墙角”，除了提供更好的待遇外还提供更高的职位。在这样的形势背景下，不少中高层酒店人才便重新做了选择，迈点网近期发布的《2012年4月酒店高层人事变动统计报告》（点击查看报告）显示，在4月就有23家酒店任命25位高管，比去年同期增加了5位。

放眼望去，酒店人员短缺进一步蔓延，酒店已经进入“全员”缺乏阶段，酒店业面临的人员壁垒如何攻破？怎么解决？这已经不是一两句口号，或者一两个举动就可以轻松解决的了。酒店该选择隐忍现状还是主动出击呢？这值得酒店经营者们去进一步思考，无论如何，酒店人力资源用工形式转型已势在必行。

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