突尼斯美食家带你享受味觉穿越

“首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食国际大奖赛”于2012年6月18日至21日在北京奥林匹克公园举行，来自6大洲32个国家、中国22个菜系领军餐企的200名顶尖厨艺高手齐聚京城，同台竞技，角逐本届大赛的最高奖项——伊尹奖，奖项的命名来自于中国餐饮业鼻祖“伊尹”。同期还有健康“裸烹”签名、红厨帽亚州论坛、美食模特大赛、特色食材展、烹饪绝活表演等活动。

突尼斯美食代表团参加了个人赛和团体赛两部分，以具有突尼斯特点的传统美食独占鳌头，分别赢得了个人和团体赛的奖牌。除此以外，在欧洲及地中海享有盛誉的突尼斯烹饪艺术家Zouhair Ben JEMAA先生也被国际美食大赛的组委会邀请来作为评委及荣誉贵宾，并现场为大家演示了突尼斯美食的发展史，引来了众多媒体及美食爱好者的关注。

Zouhair Ben JEMAA先生可以说让大家在美食上体验了一把时间的穿越，为大家演示了同一道菜品，在罗马时期（两千多年前），安塔露西亚时期（七百多年前）及当下这道菜品的发展与变迁。Zouhair先生同时启动3个灶台，以鹌鹑为基本原料，一边讲解在不同时期放何种原料及其原由，一边又将突尼斯美食的发展史介绍给了大家。最终呈现在大家面前的是三个不同时期秀色可餐的菜肴，值得说明的是，罗马时期和安塔露西亚时期的做法，如今已经吃不到了，而现场的朋友则有幸一饱口福及眼福，来了一次真正的味觉时间穿越！

Zouhair Ben JEMAA先生于二零零八年开始致力于突尼斯美食历史发展的研究，而且还将成立了“历史足迹烹饪艺术俱乐部”以更好地研究整个地中海美食的起源于发展。此次，是Zouhair先生第一次来到中国，就深深被中国悠久的历史及丰富多样的中国美食所深深吸引。他说：“以后有机会将更多的中国美食引进到突尼斯，希望将来研究突尼斯烹饪艺术上能与中国找到些联系。”在2011年第十六届巴黎烹饪图书博览会上， Zouhair Ben JEMAA先生出版的图书 « Cuisiner Autrement（别样烹饪） »荣获一等奖，其第二本书 « La Cuisine tunisienne Patrimoine et Authenticité （突尼斯美食 遗产与真实）»也深受好评，并在出版一个月后再版。

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