改变“中国式剩宴”浪费 饭店能否供应半份菜

北京749家餐厅将供应半份菜

扬子晚报网讯 据《江南时报》报道 1月24日，北京市商务委、市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会对外发布《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》，推出多项反浪费措施。首批10家大型餐饮企业的749家门店响应，逐步向消费者提供“半份菜”、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包，鼓励把没吃完的剩菜打包带走。

北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，首批749家门店加入后会带动影响其他餐饮企业，未来如果北京80%以上餐饮企业响应提供“半份菜”和免费打包，餐厨垃圾由有资质的企业来集中回收处理，剩菜剩饭造成的浪费将减少四成左右。他还表示，这几个月来餐馆里“高档白酒消费明显下降”。新京报

现场探访

记者昨探访南京四家餐饮店

三家不愿提供小份菜服务

星巴克咖啡：点半份，不好意思，无此服务

“点半份？不好意思，我们这边没有这样的服务。”昨天，记者前往位于南京新街口地铁出口处的一家星巴克咖啡厅，进行了现场探访。当记者问起省餐饮协会最近发起的“光盘行动”号召时，服务员一脸茫然地告诉记者。

记者了解到，当前在星巴克点饮品，依据分量多少分为三种规格，分别是354毫升、473毫升、591毫升，而价格也相应地在17元至33元间变动，每种规格之间相差3元钱。举例说，拿铁354毫升的为27元，473毫升、591毫升的分别为30元、33元。

记者问到未来是否会推出这项活动时，服务员依然一脸奇怪地看着记者，然后予以了否认。

常青藤茶舍：茶水怎么减分量

“这个号召主要针对的应该是酒店吧？我们提供的是茶水，怎么减少分量？大家来喝茶，反正是依据人数点，有什么可浪费的？”随后，记者又来到了位于华侨路的常青藤茶舍。当日值班的一名工作人员明确告诉记者，目前没有这项服务。

这名工作人员说，通常来喝茶的，人少的话都是点一壶水坐在那里慢慢喝，如果人多的话就可以多点几壶，但无论人多人少，基本上能够喝完，根本不存在浪费的问题。所以，茶舍不可能提供这项服务，也没有必要实施。

中心大酒店：半份收取60%费用

“这个服务我们这边是有的，而且已经实施了很多年。”当记者来到南京中心大酒店时，店员十分肯定地告诉记者。记者通过采访了解到，中心大酒店在此方面确实做得较好，早在多年前，就已经在店内的中餐馆提供一项服务，那就是所有中餐都可以点半份，但是按照原价60%的标准收取费用。

那么，如果是按照60%的标准收取费用，在装点半份菜肴的时候，会不会出现克扣分量的情况？对此，该店员表示，这种情况绝对不会出现，说半份就是半份，这点不会含糊。

舟山小海鲜：老板一脸茫然看着记者

“这项服务我们这边目前还没有。”最后，记者又前往新街口一家名叫舟山小海鲜的餐馆进行了探访，这是一家以各类海鲜菜为主打的中餐馆。结果老板也是一脸茫然地看着记者，似乎从未听说过“光盘行动”这个说法。老板表示，目前没有这项服务，对于以后是否会推出该服务，老板也没有回应。

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省餐饮协会：已有数百家酒店执行

“半份菜是满足消费者的需求，也是厉行勤俭节约。”江苏省餐饮协会秘书长于学荣表示，从上周开始，协会就向会员单位倡议推出半份菜的“光盘行动”，现在包括海底捞、一樽牛排以及众多星级酒店在内的全省数百家餐饮单位都推出半份菜或是小盘菜。根据江苏餐饮协会的倡议书，餐饮企业服务人员应及时提醒消费者根据用餐人数合理点菜，理性消费，避免浪费。餐饮企业在经营场所张贴“厉行节约，反对浪费”、“珍惜粮食，浪费可耻”等宣传标语。餐饮企业应为消费者提供打包服务，积极引导消费者在就餐后养成剩菜打包的习惯。鼓励餐饮企业为消费者提供半份菜、小份菜服务。

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