“寿司之神”小野二郎和他的米其林三星寿司店“数寄屋桥次郎”

《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。其中全片表现出的日本禅宗文化精神，非常浓郁。包括对具体事物，追求极致的工匠精神。

现年88岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。

寿司之神在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。

终其一生，小野二郎都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。 他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。 如今，小野二郎的儿子即将继承他的心血。 小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。

电影《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。

数寄屋桥次郎

小野二郎位居东京银座办公大楼地下室的寿司店：数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)举世闻名，许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。从外观看来朴素无比，甚至有点寒碜。木珊栏后只有十个座位的小店，尽管他们的餐厅只有十个座位，厕所甚至在外面，尽管需提前一个月订位，一餐15分钟，人均消费数百美元(最低消费三万日币)，吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。

全日本只有两间三星级的寿司吧，这里就占了其一。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜(Omakase)。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材，一人三万日元起。而这样一家“数寄屋桥次郎”小店，连续两年荣获米其林三星餐厅的最高冠冕;需一个月前预订座位，一餐15分钟，人均消费3万日元起。小野二郎从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。

2011年《寿司之神》播出后，他对完美生鱼片的追求引起了全世界的关注。今年早些时候，美国总统奥巴马光临了小野二郎在东京的寿司店数寄屋桥次郎之后，曾说这里的寿司是他吃过的“最好”的。

这家旗舰店是一家有名的米其林三星餐厅，小野二郎的小儿子小野隆在东京开设了第二家分店。

前不久，传言说："这家家族品牌第一次开始筹备在海外开设分店，第三家餐厅计划开设在北京，将于8月初开业。"  后来很快被否认。但是却吊足食客们的胃口，希望去日本东京的时候能尝到这人间美味。

有机会去东京的小伙伴们，一定要去尝一尝哦！

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