北京美食

 北京，不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。上万家餐馆，上千家老店、名店，百余家老字号餐厅和异国餐馆，挑逗着食客的美食欲望。
   
    这里不仅有各式京味儿传统菜肴：如烤鸭、涮肉、京味儿小吃；同样有极具中华民族特色的宫廷菜、私家菜、清真菜等极品美味；法式西餐、美式快餐、日本料理、韩式料理、东南亚风味菜肴、以及印度美食等，异国美食同样能让你一饱口福。
   
    京菜
    京菜是来北京旅游的首选美食。京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮，炸熘烩烤涮，蒸扒熬煨焖，煎糟卤拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色，北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓，是到北京一定要品尝的美味。
    全聚德（明火烤鸭）和便宜坊（暗火烤鸭）是北京最有名的两家老字号的烤鸭店，是品尝地道北京烤鸭的最佳场所；涮羊肉自然要去东来顺，此外能仁居的名气也很大。
    全聚德：北京市宣武区前门西大街14号楼
    东来顺：北京市东城区王府井大街141号
   
    满汉全席
    分为六宴（蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴），均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。
    仿膳山庄：北京市西城区文津街1号北海公园东门内
   
    风味小吃
    北京的风味小吃有300多种，以回民的清真小吃为主，老北京人常吃的小吃在庙会、花会上都有：焦圈、豌豆黄、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐脑、茶汤、油炒面、艾窝窝、烤白薯、豆汁、炒肝、馄饨、炒疙瘩……
   
    美食街
    阜成路——超级大饭一条街
    东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥、全长大约3公里的路上，云集了杭州菜、淮阳菜、湘菜、鄂菜、川菜等各地风味。店面风格各异、豪华气派，有雕梁画栋的精美，有富丽堂皇的豪华，有中式传统的古朴，也有西式线条的典雅，是京城著名的高档餐饮区。
    慧忠路、大屯路——亚运村的餐饮霸主
    选择性强是这一地段餐饮业的特点，从高档燕翅鲍到通俗平民的东北菜，各个层次的店都有。一到晚上，这里的生意尤其火爆。不但一些中低档酒楼需要排号等座，就连一些高档酒楼也是门庭若市。
    霄云路——小资餐厅聚集地
    霄云路位于三环的三元东桥和四环霄云桥之间，是一条西南至东北向的长街，街两旁餐厅林立，各种档次和口味的都有，以异国风味居多。也正是这些异国风味，以其独特的优雅和迷人的味道，打造着霄云路的小资情调。
    莱太街——后起之秀的美食街
    从燕莎桥向东亮马桥路第一个路口左拐，女人街斜对面的七彩北路，便是近年新起的莱太美食街。经营的菜肴包括川菜、粤菜、湘菜、杭州菜、新疆菜、日餐、韩餐、茶餐厅、咖啡馆，甚至还有黎巴嫩风味。人均消费大多属于中档水平。
    簋街——“麻小”活跃的不夜街
    东直门簋街是北京最早火起来的食街，街上的老食客都这么形容当年簋街最兴盛时的情景：“人人皆啖小龙虾，夜夜欢歌到凌晨”。如今的半条簋街，仍然留存着四五十家馆子，一到晚上还是人声鼎沸，热闹非凡。
    苏州街——蓄势待发的潜力食街
    苏州街是中关村地区的一条蕴藏无限潜力的食街，由于靠近中关村这样的IT商务聚集地，因此这里的餐饮大都是具有一些文化底蕴的餐厅。价位和装修都是中档以上的。
    平安大街——见证历史的美食街
    从东四十条桥往西一路直行过去，路两旁的饭馆一家挨着一家，热闹非凡。由于靠近荷花市场，每到晚上，很多人都喜欢在平安大街上吃好晚饭，顺道折进后海，在那些温婉的酒吧里，享受一种惬意。
    方庄——夜宵火爆的美食街
    方庄美食街是随着周边居民区的兴建，逐步发展起来的。设施比较完备，街面宽阔，店面规模也不小。菜系特别全而多样，中餐、西餐都有。这条街虽然没有簋街夜夜笙歌的场面，但餐厅的档次和整体氛围高于簋街。
    前门——老字号汇集的美食街
    前门大街上的老字号饭店久经沧桑，门前的招牌印证了其悠久的历史，是京城食文化的代表。这里的百年老店有全聚德烤鸭店、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等，口味都相当正宗。
    广安门——麻辣主打的风味食街
    西起六里桥，东至虎坊桥，以麻辣风味为主打。有以经营川菜为主的麻辣诱惑、以香辣蟹闻名京城的李老爹，以及来自四川的谭鱼头等。此外，靠近牛街附近的一些清真餐厅也是人气红火。
   
    名称： 北京烤鸭
    介绍： 北京烤鸭有“天下第一美味”之称，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。
   
   
    名称： 驴打滚
    介绍： 驴打滚是北京传统的风味小吃，知名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，百吃不厌。
   
   
    名称： 水晶门钉
    介绍： 水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成，内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的，成品松软油润，甜香可口。
   
   
    名称： 豆汁
    介绍： 豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，一旦多尝几次，它淳厚的香味就让人欲罢不能了。在喝豆汁的时候，佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。绝对错不了。
   
   
    名称： 涮羊肉
    介绍： 几乎是北京街头最常见的餐馆旗幌。涮羊肉的吃法充满十足的平民味道：原料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等，待火锅烧开，围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。东来顺的最为有名。
   
   
    名称： 全鱼宴
    介绍： 在颐和园内偌大的昆明湖有取之不尽的活鱼资源，这里的厨师们可以用鱼做出50多种风味不同的食品，冷、热、汤类样样俱全。而且这里的食品多来自自然，例如夏天有荷叶黄鱼和菏叶肉，秋天则有菊花鱼锅，自有一种清纯的味道。这道菜在颐和园的听鹂馆中可以品尝到。
   
   
    名称： 糖火烧
    介绍： 先把红糖和芝麻酱、桂花、香油等调匀，再加适量的面粉和面碱，摊在擀薄的面皮上，反复卷折，最后团成饼坯，入炉烘烤即成。尤以北京通州区大顺斋的糖火烧最有盛名，其色泽深棕，质地松软，香味浓郁。
   
   
    名称： 杏仁茶
    介绍： 以江米和杏仁为原料，经水浸后磨浆，兑水烧开，再加入白糖、桂花调匀后，即可食用。口味清香，可消暑解毒。
   
   
    名称： 豌豆黄
    介绍： 以白豌豆、白糖、红枣等为原料，先将白豌豆碾碎，加水煮一个半小时，然后制成豌豆泥，加入枣汁、白糖搅拌均匀，倒入锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，用刀切成小块即可食用。以北海公园漪澜堂的仿膳饭庄所制的最为有名。
   
   
    名称： 茶汤
    介绍： 口感绵软柔韧，冲饮过程更是堪称一绝，用具是重达40多斤、造型古朴典雅的龙嘴紫铜大茶汤壶，和玲珑秀丽的蓝花细瓷小碗，店家一手搬动铜壶柄，另一手托住茶汤碗，沸水呈弧线从壶嘴射出并注入碗内，极为准确，分毫不差。位于阜成门内的“茶汤李”最为有名。
   
   
    名称： 焦圈
    介绍： 以面为主要原料油炸而成的风味小吃，原是清朝宫廷膳食。其形似手镯，玲珑剔透，色泽深黄，酥焦香脆，落地就碎。
   
   
    名称： 爆肚
    介绍： 爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。
   
   
    名称： 炒肝
    介绍： 传统北京小吃，炒肝所用的主料是猪肥肠，配料为猪肝，调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等，成品汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，清淡不腻，醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。
   
   
    名称： 爱窝窝
    介绍： 爱窝窝是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店都有成品上柜。先用蒸熟的糯米晾凉后揉成圆皮，再把桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成馅，味道甜而不腻，十分适口。